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咖啡館主的日常:我教你煮咖啡是免費的

作者:塞納左岸小編 發布時間:2022-03-28 17:32:06
兩個女孩子打從進到店里來,就一直站在放爐火的吧臺前,點咖啡、聞粉,一直都沒有離開過。我在煮咖啡的時候,眼睛也死盯著整個過程。
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她們問我用的器具叫什么?

我說Syphon。

她們說沒有見到過。

我說妳們這么年輕,現在看到的應該都是手沖,不然就是機器,Syphon在早期是唯一的器具,現在都被丟掉了。

她們問我為什么,我說,有人認為它煮出來的咖啡因偏高,而且煮出來的風味表現不穩定,時好時壞,甚至器具容易打破,又要清洗,有點麻煩。

她們說,既然Syphon有這么多問題,為什么妳還用?

我說,對我而言,這些都不是問題。

她們問我Syphon煮的咖啡喝起來有什么不一樣?

我請她們入座,還請她們慢慢喝,慢慢體會用Syphon煮的咖啡,和她們喝的咖啡有什么差別。

這兩個女生的味蕾真的嚇人,那味道清楚的讓我一直以為她們的味道是背出來的,通常這么年輕的孩子因為吃多了人工味,味覺都會比較鈍,沒想到,真是沒想到!

她們說她們都吃得非常清淡,而且不喝一般市售的飲料,就是白開水,或是茶,現在迷戀上咖啡,所以就到處喝咖啡,她們以為咖啡是種子處理出來的飲料,味道不該是她們喝的那般清清淡淡,扁扁的味道。

用“扁”形容咖啡,我還是第一次聽,但是感覺就是貼切!

我看見她們喝了咖啡以后,眼睛是亮的,我知道她們這次是找對了咖啡!

她們問我什么時候會開課?

我問她們開什么課?

她們說咖啡廳不是都有在開課教人家煮咖啡嗎?

我說我從來沒有開過煮咖啡的課程。

她們說妳是不是怕人家學?

我說,我希望恢復Syphon的榮景,希望大家都會用Syphon,因為Syphon煮出來的咖啡最有立體感、最佳層次、豐富、變化,我之所以沒有開課教煮咖啡,是因為我教妳煮咖啡是不用錢的,而且我不需要浪費妳的時間一堂課一堂課的上,我馬上教妳,妳回家練習,如果煮出來的咖啡喝起來有問題,我再告訴妳什么地方出錯,這樣妳才可能煮出好咖啡。

妳的意思是說煮咖啡不用學?這女生真是聰慧。

沒錯,就我個人認為,花錢去學煮咖啡是浪費時間又浪費錢的事,煮咖啡只是一個流程,只要知道如何操作,再來就是多練習就行了,所謂熟能生巧;但是,如果妳喝不懂咖啡,妳如何煮得好咖啡呢?

妳這樣講好像有道理。

豈止有道理,妳煮出來的咖啡酸對不對,好不好,甜度表現如何,醇度呢?黏稠感呢?苦味的表現呢?如果這樣味道好壞妳都無法分辨,一味地煮咖啡,有用嗎?我這樣開煮咖啡的課程有意義嗎?

老板,我可以這樣叫妳嗎?我笑笑沒回答。

老板,妳好特別,我是第一次碰到不花錢就可以學煮咖啡的店,我也住在宜蘭,我先去買Syphon,然后,我要跟妳學煮咖啡,妳們家的咖啡真的很好喝,我真的、真的好喜歡!

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