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咖啡行業(yè)的道德公義

作者:塞納左岸小編 發(fā)布時間:2024-05-29 11:36:54
世界上許多現代化經濟強國都是咖啡的消費大國,這些國家都把咖啡當成,嗯,具有神奇療效的美味飲品。
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過去十年來,澳洲國內咖啡的消費量成長兩倍以上,原豆大部分來自亞洲的發(fā)展中國家、南非及撒哈拉以南非洲等地。咖啡是勞力密集的作物,生產者大多是小農。由于全球市場價格波動不定,咖啡農民的收入沒有保障,損益常難以平衡,而以大眾市場為主的生產過程中,也往往牽涉到剝削童工或強迫勞動等人道議題。話雖如此,我們還是可以透過一些方式,貢獻一己之力,不讓美味的咖啡增添苦澀的遺憾。
 
道德咖啡的概念,是保障咖啡農場的每位勞動者都能獲得合理公平的待遇及報酬,另一方面也指順應當地環(huán)境風土,適地適性所種出來的咖啡。
 
目前已有多所咖啡認證機構設立標準,嚴格監(jiān)控旗下會員的生產活動。不過別擔心,精品咖啡基本上已經涵蓋道德生產的概念,烘豆商及買家與農夫合作,采用精心改良的永續(xù)農法及加工方式,致力生產高品質的頂級咖啡。
 
●公平交易
公平交易(Fairtrade)是一種“非營利商業(yè)交易合作”及認證方案,宗旨是確保咖啡以合理的價格售出以保障農民權益。常見的方法是輔導農民成立合作社,參照公平貿易最低收購價(Fairtrade Minimum Price)或市價(兩者取其高),出售給符合資格的買家。公平貿易最低收購價由合作社自行訂定,須足以支付農人永續(xù)生產所需的成本。這項作法有助于保障自耕小農不受市場波動影響,并且建立健全的供應煉,有利農民發(fā)展茁壯。
 
此外還有“公平貿易發(fā)展金”(Fairtrade Premium),額外支付一筆高于咖啡售價的資金,借此支應農業(yè)改良及各項社區(qū)發(fā)展等基礎建設。
 
●直接交易
“直接交易”(Direct trade)指的是烘豆商與生產者之間的交易關系建立在互尊、互重及互利的基礎上,無須仰賴官方認證來確保品質。烘豆商必須定期前往海外的咖啡園拜訪農民,討論加工流程,調整作法以精益求精,提高咖啡身價。直接交易對于確保咖啡品質、保護環(huán)境、保障農民及勞工權益等各方面都有幫助。
 


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