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不產咖啡的韓國 喝咖啡何以成為大眾日常

作者:塞納左岸小編 發布時間:2024-04-15 16:16:04
近年來,越來越多的人到訪韓國時都會選擇去那里的咖啡店感受當地咖啡文化。在這個不產咖啡的國度,喝咖啡是如何成為大眾消費習慣的?國際咖啡品牌又為何紛紛進駐韓國?那里的經驗或將帶來一些啟發。
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不僅是喝咖啡的地方 也是學習工作的地方

走在韓國的大街小巷,市民蔣小姐發現,幾乎每走幾步就能看見一個咖啡店。這些咖啡店規模不大,有的只有一個小門面,但生意都不錯。不管男女老少,經過時都會順手買一杯咖啡帶走,有時間的人則會在店里坐下。在蔣小姐看來,這些咖啡店就像社區里的便利店、水果店一樣普遍,是人們日常會去消費的地方。

根據媒體報道,近十多年來,韓國大眾消費咖啡越來越普遍,不僅咖啡店越來越多,連公司、學校、地鐵站等公共場所的咖啡自動販賣機數量也不斷增加。有統計顯示,韓國咖啡店銷售額已從2007年的6億美元,快速增長至2018年的43億美元。因此,咖啡已成為韓國的“國民飲料”。

不過,韓國的咖啡館在過去并不像現在這樣“摩登”。曾經,韓國的咖啡館叫作“茶棚”,所提供的“茶棚咖啡”,就是清咖加上一定比例的奶和糖。據史料記載,韓國與咖啡的初次交集發生在19世紀末。當時朝鮮經歷了乙未事變,高宗為了躲避日本的欺凌,躲進德國駐韓公館。自此,高宗就愛上了咖啡。韓國的第一家茶棚,也就是后來的咖啡館,正是緣起于此。服侍高宗喝咖啡的德國人在高宗賜予他的土地上,建起了韓國歷史上第一家茶棚,售賣以咖啡為主的各類飲料。該場所類似于我國的茶館。在那之后的幾十年間,韓國的茶棚在首爾明洞、忠武路等地區盛行。但那時的茶棚并不是大眾化消費場所,而是高層官僚或是文化人茶余飯后聚集的高端場所,茶棚咖啡高昂的價格讓普通百姓望而卻步。

1999年,全球連鎖品牌星巴克在首爾梨花女子大學旁開出韓國首店。店鋪共3層,空間寬敞、座位舒適。自此,“茶棚”這個詞開始淡出人們的視線,取而代之的是更現代的“咖啡館”。此后短短十幾年間,韓國的連鎖咖啡店就如雨后春筍般興起,遍及城市各個角落。

也許有人會感到意外:咖啡店這么多,競爭如此激烈,它們都是如何存活下來的?答案與韓國人對咖啡店空間的認知有關。在韓國,咖啡店不僅是人們購買咖啡的地方,更是大家學習工作、結交朋友的地方。

在韓國高校周邊,通常能看到學生們坐在咖啡店里抱著電腦學習,手邊則放著一杯咖啡。咖啡館就是他們的學習室。有在韓國咖啡店工作過的網友表示,韓國高校的宿舍數量有限,所以很多學生要很早出發到學校上課,中間如果有幾小時的空余時間,就不得不找一處地方打發時間。校內的圖書館雖然能夠提供一定數量的座位,但由于韓國高校有許多需要討論的小組作業,具備免費無線網絡、環境良好、又可以暢所欲言的咖啡館就成了學生們的好去處。此外,韓國人談工作、聊生意的時候,也喜歡去氛圍寬松的咖啡館。天氣好時,還能坐在室外座位享受陽光,比辦公室,更能夠讓人們放松。

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