中國商務部特許連鎖資質備案企業:0110801001100123

1 2 3
你當前的位置: 首頁 > 咖啡學院 > 咖啡知識 > 咖啡豆的風味曲線,新豆多久是最佳賞味期

咖啡豆的風味曲線,新豆多久是最佳賞味期

作者:塞納左岸小編 發布時間:2023-04-26 17:14:29
咖啡豆烘焙過程若無大礙,烘焙好的咖啡豆分裝在鋁箔袋內約經過三、五天后二氧化碳就會慢慢釋出,咖啡的風味隨后也會逐漸嶄露,此時屬于咖啡豆的香氣、變化和層次感就能日漸豐肴。
\
烘焙好的咖啡豆雖然已經是熟豆,但是它依然活躍,依然不斷的在發酵,不停地有變化。咖啡豆從排出二氧化碳,接著逐漸釋出豆子風味,到停止發酵后風味趨平,期間平均約莫三個月(視烘焙技巧而定),甚至還能撐到六個月之久的。
 
不過放置時間越到尾段,風味會越變越弱,最后喝起來就會像個徒具形體,卻沒有呼吸、沒有心跳的軀殼一樣,雖然喝起來還是咖啡,但是卻喝不出咖啡應有的活潑表現與變換;但是,只要烘焙過程沒有出現大問題,即便咖啡豆因為存放過久已經僵直缺乏層次感,再怎么樣也不應該出現焦炭或油雜等難聞的氣味。
 
咖啡從烘焙完成后至風味趨于平淡,整個周期的味道表現是呈拋物線狀的。
 
從烘焙好到開始排放二氧化碳氣體開始計時,每天都能夠從中發現新的風味、新的感受和體驗,帶給口腔的口感日日迥異,只因為差異是細微的,所以喝咖啡時才得靜下心,細細品賞、體會其中的變化,與差異的奧妙。
 
究竟咖啡豆烘焙好后第幾天才是咖啡最顛峰的好滋味?沒有人能說得準。咖啡里的物質超過兩千種,咖啡太復雜、太玄奧,沒有誰能掌握它的真實。究竟咖啡從啼聲初試到巔峰之境到底需要多少時日,筆者十幾年的經驗認為,烘焙好的咖啡豆最好等它十到兩個星期后再開始取用,而咖啡烘焙好約莫三個星期后到兩個月,通常就是咖啡最好喝的絕佳賞味期,這之后咖啡的表現就開始慢慢走下坡,約莫三個月后的咖啡豆,杯中的表現也許只能用差強人意形容它。
 
等到咖啡豆里的物質完全發酵后而靜止,咖啡就只剩呆板單調的味道,喝它當然沒問題,不過就是一杯有酸的味道,和有咖啡顏色的咖啡水而已。

相關文章推薦

  1. 【逼格】咖啡裝腔指南
  2. “咖啡加盟”晉升未來黃金前景行業
  3. 關于咖啡拉花藝術 (Latte Art)
  4. 阿拉比卡咖啡發源于埃塞俄比亞
  5. 1903年:美國首個速溶咖啡專利誕生
  6. “永恒經典”的拿鐵咖啡
  7. 帶您看看那些歐洲著名的咖啡館
  8. 咖啡歷史文化
  9. 摩卡壺的來源 和 摩卡壺的特色
  10. 各國咖啡習俗

精品推薦

猜你喜歡

大家都在看

? 主站蜘蛛池模板: 天天av天天翘天天综合网| 精品久久人人做人人爽综合| 开心五月激情综合婷婷| 色综合久久最新中文字幕| 99久久亚洲综合精品成人| 色久综合网精品一区二区| 亚洲成色在线综合网站| 综合在线免费视频| 激情综合色五月丁香六月亚洲 | 狠狠色狠狠色综合日日不卡| 久久综合伊人77777| 国产综合久久久久久鬼色| 亚洲乱码中文字幕综合| 丁香婷婷综合网| 青青青伊人色综合久久| 精品国产综合成人亚洲区| 色爱无码AV综合区| 久久综合丝袜日本网| 色综合合久久天天给综看| 中文字幕亚洲综合久久菠萝蜜| 伊人久久成人成综合网222| 97久久久精品综合88久久| 色综合久久精品中文字幕首页| 色五月丁香六月欧美综合| 亚洲av综合色区| 综合在线视频精品专区| 一本一道久久精品综合| 色综合网天天综合色中文男男| 一本综合久久国产二区| 一本一道久久综合狠狠老| 日韩欧美综合| 一本一本久久a久久精品综合麻豆| 国产精品天天影视久久综合网| 一本一本久久a久久综合精品蜜桃| 亚洲国产成人久久综合野外| 亚洲色婷婷综合久久| 天天做天天爱天天爽综合区| 日韩欧美国产综合在线播放| 91精品国产综合久久精品| 国产激情电影综合在线看| 国产香蕉久久精品综合网|